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carte réserver offrir plan d'accès le restaurant un lieu magique rempli d’histoire, où le confort et la gourmandise ne font qu’un. vous pourrez apprécier le travail de fabricio et son équipe avec la cuisine ouverte dans une ambiance intime, parfaite pour les amoureux et/ou les repas en famille. le chef déjà enfant, dans sa ville natale são paulo, fabricio rêvait d’horizons lointains et de découvertes, les mots et les sonorités de la gastronomie française, qui sonnaient si exotiques à ses jeunes oreilles, l’interpellaient déjà, alors que ses amis s’imaginaient champion de football ou de formule 1... de são paulo à lisbonne, c’est en 2005 que fabricio débarque en france pour parfaire sa formation et apprendre la cuisine française. de l’institut paul bocuse aux cuisines aussi prestigieuses que celles d’alain ducasse ou de yannick alléno au meurice, fabricio suit depuis tout jeune sa passion pour la gastronomie... sans jamais perdre de vue son rêve. en 2009, en découvrant le village provençal de caseneuve, son authenticité, la vue éblouissante sur la vallée du luberon et ses célèbres villages perchés, il se lance dans l’aventure, et reprend l’ancienne auberge communale et ouvre « le sanglier paresseux » avec un menu original et une cuisine personnelle, nuancée, marquée par les influences provençales. mais l’air de la mer lui manque … amoureux de la provence, il choisit de poursuivre son aventure au lavandou, pour nous offrir une cuisine toujours plus subtile et chaleureuse réalisée avec des produits locaux et du terroir. curieux et passionné fabricio s’exprime à travers sa cuisine, il ponctue sa carte au rythme des saisons et du marché, mêlant son savoir-faire et sa générosité. une cuisine raffinée, avec toujours un petit grain de folie brésilien, ce qui provoque une jolie rencontre, pleine de couleurs et de parfums. la carte une carte ponctuée au rythme des saisons et du marché, mêlant le savoir-faire et la générosité de fabricio. une cuisine raffinée, avec toujours un petit grain de folie brésilien, ce qui provoque une jolie rencontre, pleine de couleurs et de parfums. découvrir la carte promenade au lavandou 23€ le midi en semaine uniquement découvrir un nouveau menu chaque jour en semaine a new menu to discover on week days for lunch exclusively. trois pas sur la fossette 49 € entrée, poisson ou viande, fromage ou dessert, au choix first course, main course, cheese or dessert, of your choice découvrir pour commencer... to begin with... 18 € tarte fine catalane, sardine, tapenade et tomate sardine, tapenade and tomato pie, catalan way foie gras confit au porto et aux épices, panna cotta aux maïs, billes de dattes confites foie gras confit with port wine and spices, corn panna cotta and little balls of candied dates maki de rouget de roche, fricassée de tomate noire de crimée et quelques clous de shimeji à l’ail doux red mullet maki, stew made of black krim tomato and candied garlic shimeji mushrooms ensuite... main course... 25 € dos de cabillaud charnu, tomates confites, siphon de pommes de terre ratte aux agrumes fleshy cod loin, candied tomatoes, espuma of ratte potatoes with citrus fruits braised picanha black angus, farofa with summer vegetables roasted turbot, fennel broth, sucrine lettuce and lardo di colonnata hosomaki râble de lapin farci a moda da casa, risotto de langue d’oiseau au pecorino et lard de colonnata moda da casa stuffed saddle of rabbit, pecorino bird’s tongue risotto and lardo di colonnata le fromage cheese 10 € collection de fromages affinés et chèvre de provence assortment of mature and goat cheeses from provence pour terminer to conclude 12 € valentine au chocolat chocolate valentine clafoutis à l’abricot, soupe de pêche, sorbet à la pêche de vigne apricot clafoutis, peach soup and blood peach sorbet parfait glacé à l’avocat, chouchous à la noix de macadamia avocado frozen parfait, macadamia nuts caramelized cinq pas sur aiguebelle 75 € prélude, entrée, poisson ou viande, fromage & dessert overture, first course, fish course or meat course, cheese & dessert découvrir prélude... overture... saint-jacques poêlées, espuma de jeunes poireaux pan-fried scallops, espuma of young leeks pour commencer to begin pressé de foie gras et anguille fumée par nos soins, chutney aux figues goose liver pressed to enhance its flavor, handmade smoked eel, fig chutney ensuite... followed by... maigre rôti sur peau, bouillon ichiban dashi, copeaux d’ail noir de aomori one side roasted stone bass, ichiban dashi broth, aomori black garlic shavings et and filet de bœuf fumé au bois de pommier, tomates, olives et trait de basilic apple tree wood smoked beef tenderloin, tomatoes, olives and a hint of basil le fromage cheese collection de fromages affinés et chèvre de provence assortment of mature and goat cheeses from provence pour terminer to conclude la pêche vue autrement peach and much more réserver en ligne ou par téléphone au 04.94.05.76.98 merci pour votre réservation ! nous allons vous recontacter (par e-mail ou par téléphone) pour confirmer la réservation. ouvert tous les soirs en semaine et le samedi et dimanche midi. je souhaite bénéficier de la navette vip en savoir plus anormalement long ? appelez-nous au 04.94.05.76.98 les photos carte cadeau soyez original et offrez à vos proches un moment d’exception au restaurant « l’empreinte » situé au lavandou, magnifique station balnéaire du var. rapide et pratique, vous réglez en ligne via notre site internet sécurisé ou par chèque. sans frais, une superbe carte cadeau sera envoyée chez la personne de votre choix. cette formule laisse la liberté aux personnes invitées de réserver elles-mêmes à la date de leur choix, pendant une année. la formule à 75 € comprend un apéritif au choix, le menu à la carte avec le choix d'une entrée, un plat et un dessert, une bouteille de 50cl de vin aoc côtes de provence (ou une bouteille de 75cl pour une carte cadeau pour 2 invités) et un café. offrir un moment gourmand offrir une carte cadeau remplissez soigneusement tous les champs afin que nous puissions créer la carte cadeau. vous pourrez ensuite régler par chèque ou par paypal (paiement sécurisé). expédier la carte cadeau à votre invité ? nombre de cartes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 payer par ou par total : 75 € ttc adresse & plan d'accès avenue des 3 dauphins - 83980 le lavandou restaurant l'empreinte au lavandou avec un brin de nostalgie pour le luberon qu’il a quitté pour découvrir le var, avec beaucoup d’enthousiasme pour la nouvelle aventure qui se dessine au lavandou, après deux mois de travaux pour s’approprier son nouvel écrin, avec l’envie de partager sa passion et l’impatience des nouvelles rencontres, le chef fabricio delgaudio « le plus provençal des brésiliens », vous fera voyager à travers sa cuisine colorée et parfumée, au gré des saveurs mêlant terroir provençal et touches brésiliennes,qui signeront désormais l’empreinte de fabricio au lavandou. suivez-nous sur les réseaux sociaux contactez-nous avenue des 3 dauphins. 83980 le lavandou 04 94 05 76 98 contact@empreinte-restaurant.com restaurant l'empreinte, tous droits réservés. tél : 04.94.05.76.98. mentions légales . site créé par ph
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Name Server: DNS106.OVH.NET
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